冷蔵庫で寝かせること10日間、じっくり塩と砂糖そしてお気に入りのハーブをお肉の中にしみこませ、仕上げはクルミのチップでゆっくり燻製。こんな感じで自家製のハムをこしらえてみました。合わすはふぁ～むよこやまさんの秋姫（すもも）です。このすもも酸味とうまみがベストバランス、このハムと一緒に召し上がって頂きます。あら～うんまいなぁ、ちょっぴり期待してくださいね。